こんにちは！震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。
今回はつぶ貝のトマトカレーをご紹介します。
ルーを使わずに、スパイスから作ってみました。
材料さえ揃えばとっても簡単なので、是非試して下さいね。
目次
作り方
ポイント
スパイス類は、加熱するタイミングが重要です。
スパイスの香りを最大限に生かせるタイミングで入れましょう。
材料
・つぶ貝…１５０g
・玉ねぎ…大１個
・ニンニク…２個
・生姜…３０g
・ししとう…３本
・きのこ…50g
・トマト缶…400g
・ココナッツミルク…400g
・水…200ml
・クミンシード…大さじ２
・シナモンスティック…1本
・ターメリック…小さじ２
・コリアンダー…小さじ２
手順
▼動画でもレシピを公開しています▼
1.玉ねぎは薄切り、にんにく、生姜、ししとうはみじん切りにする。
2.つぶ貝は大きいのは３等分、小さいのは２等分にする。(当店のつぶ貝の場合)
3.油でクミンシード、シナモンスティック、みじん切りにした野菜を常温から炒めて香りを出す。
4.5分ほど炒めて香りが出たら、玉ねぎを炒める。
5.さらに10分ほど炒めて玉ねぎが茶色になってきたら、きのこ、つぶ貝を加える。
6.さっと炒めたらトマト缶、ココナッツミルク、水を加え、20分ほど煮込む。
7.仕上げに、塩、ターメリック、コリアンダーを加え、さっと煮込んだら完成。
まとめ
今回もっとも重要なのが、スパイスを入れる順番です。
クミンシードと、シナモンスティックは油で炒めると香りがでるので最初。
また、ターメリックとコリアンダーは香りが飛びやすいので、最後にいれます。
この順番を守れば、色々なカレーにアレンジできるので、是非チャレンジしてみて下さい。
それでは良いお肴ライフを！
水産加工会社の２代目/フードコーディネーター
震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。 お魚の雑学や、お魚を使ったレシピ等、「魚」にまつわるコンテンツを日々発信中！
