
こんにちは!震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。
今回は蒸し牡蠣を使ったクラムチャウダーの作り方をご紹介します。
蒸し牡蠣を使うことで、時間をかけずに濃厚な絶品クラムチャウダーをご堪能いただけます。
目次
作り方
ポイント
今回は牡蠣の濃厚さをダイレクトに味わって頂きたいので、生クリームとコンソメは加えず、あっさりとした味わいに仕上げました。
火加減は中火~弱火を意識して、沸き過ぎないようにしましょう。
材料
・蒸し牡蠣…100g
・水…150ml
・牛乳…200ml
・小麦粉…大さじ1
・たまねぎ…中半分
・にんじん…中半分
・じゃがいも…1個
・バター…20g
・塩…小さじ1/2
・パセリ…少々
手順
▼動画でもレシピを公開しています▼
1.蒸し牡蠣は、調理開始前に白ワインに漬けておく。
2.玉ねぎは薄切り、ニンジン、じゃが芋は1cmの角切りにする。
3.白ワインに漬けていた牡蠣を鍋に入れ、アルコールが飛ぶまでいためる。
4.アルコールが飛んだら蓋をして、5分ほど酒蒸しにする。
5.バターを溶かし、野菜を加えてしんなりするまで炒める。
6.野菜がしんなりしてきたら、小麦粉を加えて混ぜる。
※小麦粉はダマになりやすいので、数回に分けていれましょう。
7.牛乳を加えて、10分ほど煮込む。
※火が強すぎると牛乳が分離してしまうので、沸くまで中火⇒あとは弱火で煮込みましょう。
8.乾燥パセリをさっと振って完成。
まとめ
蒸し牡蠣のクラムチャウダー、いかがだったでしょうか。
名前から「なんか難しそうだな~」と感じる方が多いと思いますが、作り方はとっても簡単です。
火加減さえ注意して中火~弱火を意識すれば、失敗する事は無いですよ。
是非ともお試しください!
それでは良いお魚ライフを~>゚))))))))))))))))>=<

水産加工会社の2代目/フードコーディネーター
震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。 お魚の雑学や、お魚を使ったレシピ等、「魚」にまつわるコンテンツを日々発信中!