こんにちは！震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。
皆さん、手巻き寿司は好きですか^^？
私は大好きです！！
酢飯の上に自分のお好みの具を巻いて、醤油をちびっとつけてパクッ！
大人数でやれば何かと会話も弾むものです。
親戚が集まったときや、ホームパーティーの定番ですよね♪
今回は私、魚屋のヒロヨシが手巻き寿司のオススメネタをご紹介いたします！
目次
手巻き寿司の基本
酢飯の作り方
まずは酢飯の作り方です。
美味しい手巻き寿司は酢飯にあり！
一手間加えるだけでいつもよりワンランク上の酢飯になります^^
準備するもの
オケ(なかったらボールでもOK)、
しゃもじ
濡れさらし
うちわ
寿司酢の分量
■3合分
米酢・・・大さじ5
砂糖・・・大さじ3
塩 ・・・小さじ1
作り方
①いつもより少ない分量で米を炊く。
②調味料を混ぜ合わせて寿司酢を作る
③炊きたてのご飯をオケ(ボウル)にあけ、寿司酢をしゃもじに乗せるようにして、全体に満遍なくまわしかける。
④寿司酢と米を混ぜる。最初は全体を混ぜ合わせるように、次いでしゃもじを縦にして切るように全体になじませていく。
このときお米がつぶれないように注意しましょう。
⑤全体に寿司酢が馴染んだら、うちわで扇いで荒熱をとる。人肌くらいの温度がオススメです。
⑥使う時まで塗れさらしをかけて常温で置いておく。
ポイント
砂糖の分量はあくまで目安です。
甘さはお好みで調整してみましょう。
巻き方
手巻き寿司のきれいな巻き方を解説した動画を紹介いたします^^
見た目が美味しそうだと、味も変わってきますね♪
海苔のサイズ
海苔のサイズは、全型(ぜんけい)の半分サイズが基本になります。
お子様がいる場合、４分１サイズでもOKです。
せっかくの手巻き寿司、みんなで美味しく頂きたいですもんね^^
オススメのネタ
それでは私がオススメする手巻き寿司のネタをご紹介致します。
画像をクリックすると、当店のWEBサイトにジャンプするので、もし気になったら覗いてみて下さい^^
白身の王道！ヒラメ
その名のとおり、白身魚の中でも最上位に君臨するお魚、ヒラメです。
白身の上品さ、脂の旨み、食感、どれをとっても絶品！
白身魚の中ではダントツにオススメです。
高級お刺身イカ！ヤリイカ
イカは手巻き寿司の中でも外せないネタですよね。
一般的なスーパーで売っている刺身イカはマイカ(スルメイカ)ですが、今回はこのヤリイカを紹介いたします。
【魚介好き必見】イカってこんなにいるの？美味しい種類を大公開
でもご紹介したように、マイカよりも上品でさっといなくなってしまう甘さが特徴。
いつもよりワンランク上の手巻き寿司が楽しめます♪
漁師の味！アジのたたき(なめろう)
鮮度の良いアジが手に入ったら、刺身にせずにたたき(なめろう)を試してみて下さい。
作り方は、アジ、味噌、薬味を叩くだけ。
味噌と酢飯の相性が良く、クセになる味わいです。
天ぷらにしても美味！白魚
春を告げる小魚、白魚です。
ほろ苦い中に、ほのかに甘さが香る大人の味。
天ぷらにすればお子様も食べられるのでオススメです。
ガリと一緒に！〆サバ
外食では定番の〆サバですが、ガリと一緒に巻くと、驚くほど食べやすくなります。
〆サバの臭みを消すために、ガリが一仕事してくれるんですね～♪
お好みで大葉をいれるとなおよしです！
納豆と双璧を成すネバネバ！松前漬
スルメ、昆布、人参を醤油等の調味料で漬け込んだものが松前漬けです。
手巻き寿司のネバネバといったら納豆ですが、昆布の出す旨みたっぷりのネバネバも非常にオススメ！
数の子が入ってるものでも美味しいですよ^^
変わりダネ
ここからはちょっと変化球な変わりダネをご紹介します！
イカ納豆
手巻き寿司の定番、イカと納豆を合体させたイカ納豆です。
居酒屋等では定番商品ですね♪
手巻き寿司にしてももちろん美味しいです！
鳥の唐揚げ
以外と盲点だった鳥の唐揚げ。
まるで天むすのような食味です^^
そのままだと巻きづらいので、小さく切ってマヨネーズ等で和えるのがオススメです♪
お子様も喜ぶのではないでしょうか！
たくあん
日本のベストオブポピュラー、たくあんです。
おばあちゃまのお茶請けから、なんと手巻き寿司の具にまでなってしまうんですね！
お寿司屋さんにある、新香巻きのような食味です^^
献立の参考に！おすすめサイドメニュー
主役の手巻き寿司に寄り添う、脇役達を紹介します！
献立の参考にしてください♪
青のりの味噌汁
お味噌汁に青のりをいれるだけで、手巻き寿司の名わき役になります。
ふわっと香る青のりが最高！
ひらめツミレのお吸い物
ちょっと贅沢なひらめのツミレです。
ヒラメの上品な出汁は、手巻き寿司の味を邪魔しません♪
まとめ
手巻き寿司のネタをまとめましたが、いかがでしたか^^？
今回ご紹介したのはほんの一部で、さらにはコレとコレを合体させて、、、等々、無限の可能性があります！
シンプルなお料理だからこそ、奥が深いですね～♪
皆さんも家族やお友達と楽しい手巻き寿司パーティーを楽しんでくださいね～。
それでは良いお魚ライフを～>ﾟ))))))))))))))))>=<
水産加工会社の２代目/フードコーディネーター
震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。 お魚の雑学や、お魚を使ったレシピ等、「魚」にまつわるコンテンツを日々発信中！
