Original

煮付けや唐揚げにオススメ!【かすべ】という魚|オススメ調理方法

こんにちは!震災後、福島にUターンしてお魚屋さんになったヒロヨシです!

突然ですが、カスベはご存知ですか^^?


え?何これ、エイ?食えるの?ってなりますよね(笑)
写真はガンギエイ科に属する、コモンカスベというお魚です。


通称カスベ。
名前の由来は、「魚のカスっぺ」だから、という何とも悲しいお魚です。
まあ確かに、ぱっと見、美味しそうでは無いですよね^^;汗

しかし!
実はこのお魚、流通量はそんなに多くないのですが、実はとっても美味しいお魚なんですよ^^
10月のカスベは嫁に食わすな、ということわざもあるくらいです。

今日はそんなカスベにスポットライトを当ててみましょう♪

目次

1.カスベとは
 1.魚のカスッペ
 2.フランス料理では定番

2.オススメの食べ方
 1.煮付け
 2.唐揚げ

カスベとは

 魚のカスッペ

カスベとは、ガンギエイ科のお魚の通称です。
コモンカスベの他に、メガネカスベ、ツマリカスベ等、日本で食用とされるカスベは約10種類程います。
居酒屋で食べるエイヒレは、こいつらが原料ですね。
知らないだけで、意外と身近な存在なんですよ。