【簡単レシピ】土鍋を使った鯛めしの作り方

皆さん、こんにちは！震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。

今回は、土鍋を使った鯛めしのレシピをご紹介いたします^^

松茸ご飯などに並ぶ高級炊き込みご飯の鯛めしですが、意外と簡単に作れるのですよ♪

ご飯が鯛の上品な出汁を吸い込んで、とーっても美味しいんです！！

材料

• 小鯛　…一匹
• 米　　…３合
• 水　　…３カップ
• 昆布　…１枚
• 醤油　…大さじ3
• 酒　　…大さじ2
• 塩　　…少々

作り方

1.小鯛の下処理

小鯛の鱗を取った後、エラと腹を抜きます。
その後、塩を振って冷蔵庫で寝かせましょう。
下処理済みの鯛はコチラ

ポイント

背骨に付いた血合いを、使わなくなった歯ブラシなどで取りましょう。
血合いを取る事で、臭みを抑える事ができます。

2.小鯛を焼く

小鯛をグリルなどで焼きます。
キッチンペーパーを敷いたフライパンでも焼くことが出きるのでお試し下さい。

ポイント

強火で皮目が香ばしくなるように焼くと、炊き上がりが香ばしくなります。

3.土鍋に材料を全て投入する

土鍋に、米、水、昆布、調味料を全て入れ、最後に鯛を並べます。

4.土鍋に火をかける

強火にかけ、沸騰したら弱火で約８分。
火を止めたら、２０分ほど蒸らします。

5.盛り付けて完成！

小鯛の身をほぐし、小骨をとってから炊き上がったお米に混ぜ込みます。
小骨が入っていると危険ですので、必ずとってくださいね^^

まとめ

鯛めし、意外と簡単だったでしょう^^？
鯛はお頭付きのものを選んだほうが、良い出汁が出るのでオススメです♪
ちょっとしたホームパーティー等にどうぞ～！！