こんにちは!震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。
今回は白身魚の香草パン粉焼きをご紹介します。
香草の香りと、パン粉のサクサク食感がクセになりますよ。
ちょっと時間があるときのディナー等におススメです。
目次
作り方
ポイント
今回はバルサミコ酢を使ったソースを一緒に作ってみようと思います。
バルサミコ酢を煮詰める際、焦がさないように火加減には十分注意しましょう。
匂いが結構でるのでお気をつけて。
材料
白身魚のフィーレ(今回はカナガシラ)…100g程度
かぼちゃ…2切れ
にんじん…1/3
塩…少々
■香草パン粉
・パン粉…大さじ3
・粉チーズ…大さじ1
・タイム…小さじ1
・ローズマリー…小さじ1
・乾燥パセリ…小さじ1
・オリーブオイル…大さじ1
□バルサミコソース
・バルサミコ酢…50ml
・バター…20g
手順
▼動画でもレシピを公開しています▼
1.かぼちゃ、にんじんを薄切りにする。
2.パン粉、香草類、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
3.スキレットに野菜、白身魚の順番で重ねる。
4.白身魚の上に、オリーブオイルを少々かける。

5.白身魚の上に、2.で作ったパン粉を乗せる。
6.200度で20分焼く。
バルサミコソースの作り方

1.バルサミコ酢を、フライパンで半分くらいになるまで煮詰める。
2.煮詰めたバルサミコ酢にバターを加えてさらに煮詰める。
3.とろみが出るまで煮詰めて完成!
※熱を入れすぎてバターの香りが飛ばないように注意して下さい。
まとめ
白身魚の香草パン粉焼き、いかがだったでしょうか。
オーブンを使うので時間こそかかってしまいますが、手順自体はとても簡単なので是非作ってみて下さいね。

水産加工会社の2代目/フードコーディネーター
震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。 お魚の雑学や、お魚を使ったレシピ等、「魚」にまつわるコンテンツを日々発信中!