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【動画レシピ】カガミダイの四川風煮込み

こんにちは!震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。
今回はカガミダイで旨辛な四川風煮込みをご紹介します。

カガミダイのクセが無く淡白な味わいと、唐辛子や花椒の辛さがベストマッチです。

カガミダイは身離れが良く、骨ごと入れても小骨が気にならないので、とてもおススメです。


カガミダイ四川風煮込みの作り方

ポイント

今回は花椒の痺れるような辛さが重要になってきます。

花椒を入れるだけで、一気に本格四川料理の風味になります。


材料

★スパイス 
・ニンニク…1カケ 
・生姜…1カケ 
・唐辛子…1個 
・花椒…お好みで

 ★調味料 
・サラダ油…30g 
・ごま油…少々 
・豆板醤…大さじ3
 ・甜麺醤…大さじ2 
・醤油…30ml 
・紹興酒…30ml 
・中華スープ 400ml 

★具材 
・カガミダイ…2匹 
・セロリ…1/4本 
・ニラ…1/4束 
・ネギ…1/3本 
・豆付きもやし…1/2袋 
・ニンニクの芽…4本


作り方


▼動画でもレシピを公開しています▼



1.野菜を切る



2.カガミダイは、煮た後食べやすいように、切り込みを入れておく



3.サラダ油で、ニンニク、生姜、唐辛子、花椒を炒める。


4.豆板醤、甜麺醤を炒める


5.カガミダイを入れ、表面を炒める


6.醤油、紹興酒を加え、紹興酒のアルコールが飛ばす


7.アルコールが飛んだら、中華スープを入れて一煮立ちさせる


8.残りの野菜を入れて、さらに10分程度煮込む


9.煮込み終わったら、ごま油とラー油を1まわしする。


10.完成!


まとめ

カガミダイの四川風煮込み、いかがだったでしょうか。

材料が多く、難しそうなお料理に見えますが、調理工程自体はとてもシンプルです。

いつものご飯に、本格四川のピリ辛煮込み、是非お試しあれ!

それでは良いお魚ライフを~>゚))))))))))))))))>=<

高橋大善

高橋大善

震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。 愛するお魚と地元の為、面白い記事を頑張って書きます! 最近フードコーディネーターの資格を取得いたしました^^

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