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【動画レシピ】カガミダイの四川風煮込み

こんにちは!震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。
今回はカガミダイで旨辛な四川風煮込みをご紹介します。

カガミダイのクセが無く淡白な味わいと、唐辛子や花椒の辛さがベストマッチです。

カガミダイは身離れが良く、骨ごと入れても小骨が気にならないので、とてもおススメです。


カガミダイ四川風煮込みの作り方

ポイント

今回は花椒の痺れるような辛さが重要になってきます。

花椒を入れるだけで、一気に本格四川料理の風味になります。


材料

--材料--

・白身魚…200g程度

・ニンニクの芽…4本

・セロリ…1/2本

・豆もやし…100g


■スパイス

・ニンニク…2~3かけ

・しょうが…ニンニクと同量

・唐辛子…お好みで


■調味料

・豆板醤…大さじ2

・甜麺醤…小さじ1

・紹興酒…30ml

・醤油…30ml

・サラダ油…30ml

・ごま油…少々

・ラー油…少々


作り方


▼動画でもレシピを公開しています▼


1.にんにく、生姜はみじん切り、にする。

2.にんにくの芽はそぎ切り、セロリは薄切りにする。

3.サラダ油で、ニンニク、生姜、唐辛子、花椒を炒める。


4.豆板醤、甜麺醤を炒める


5.カガミダイを入れ、表面を炒める


6.醤油、紹興酒を加え、紹興酒のアルコールが飛ばす


7.アルコールが飛んだら、中華スープを入れて一煮立ちさせる


8.にんにくの芽を入れる。後半にいれる事で、香りが残ります。


9.煮込み終わったら、ごま油とラー油を1まわしする。


10.完成!



まとめ

カガミダイの四川風煮込み、いかがだったでしょうか。

材料が多く、難しそうなお料理に見えますが、調理工程自体はとてもシンプルです。

いつものご飯に、本格四川のピリ辛煮込み、是非お試しあれ!

それでは良いお魚ライフを~>゚))))))))))))))))>=<


今回使ったお魚

カガミダイ


高橋大善

高橋大善

震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。 愛するお魚と地元の為、面白い記事を頑張って書きます! 最近フードコーディネーターの資格を取得いたしました^^

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