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相馬のおんちゃまWEBマガジンは、

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【レシピ】つぶ貝の柔らか煮の作り方|お魚屋さんが教える浜のレシピ

こんにちは!震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。
今回はつぶ貝の柔らか煮のレシピをご紹介します^^

冷凍の剥き身を使っていますので、下処理要らずに簡単調理です♪
ちびちびと食べられるようにスライスしてから煮たので、お酒のつまみにも最高ですよ~!


美味しいつぶ貝で柔らか煮を作ろう!

ポイント

ツブの柔らか煮ポイント


○今回使うつぶ貝は、
・シライトマキバイ(トウダイツブ)
・モスソガイ(ベロツブ、オデンツブ)
もちろんどのツブでも美味しくお召し上がり頂けますが、上記であげたつぶ貝は熱を加えても固くなりづらいのでオススメです!

>つぶ貝を詳しく解説した記事はコチラ

○煮るときに炭酸水を使うと柔らかく煮あがります。


材料(1人~2人前)

・つぶ貝(ボイル剥き身)…500g
・しょうが…1かけ

~調味料~
・炭酸水…500mL
・醤油…70cc
・蜂蜜(無ければ砂糖)…45g


作り方

①つぶ貝をお好みのサイズにスライス、しょうがも薄くスライスします。
②調味料としょうがを全て合わせて鍋に入れる。
③つぶ貝を入れて、火をつける。常温から炊くのが良いでしょう。
④弱火で2時間程度火を通す。火が強すぎると固くなってしまうので、あくまで弱火です。
⑤時間に余裕があれば、そのまま2時間ほど冷ますとつぶ貝に味が入ります。


まとめ

つぶ貝の柔らか煮


弱火でほっとくだけで簡単に柔らかく煮付けられます^^
時間がちょっと空いた際はお試しアレ!

日本酒にぴったりなアテですよ♪


当店で通販しております!


つぶ貝通販

オンラインショップにて今回使ったつぶ貝を販売しておりますので、是非ご覧になってくださいませ^^

高橋大善

高橋大善

震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。 愛するお魚と地元の為、面白い記事を頑張って書きます! 最近フードコーディネーターの資格を取得いたしました^^

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