香草の香りとサクサク食感がクセになる、白身魚の香草焼きをご紹介いたします。 オーブンを使うので時間こそかかりますが、工程はとても簡単なのでおすすめです。...

カガミダイを使って、四川風煮込み、水煮魚の作り方レシピをご紹介します。 花椒が香る、本格四川中華料理を是非ご堪能下さい。...

こんにちは！震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。今回はいつもよりもポピュラーなお魚、アナゴの紹介記事です。 ヌルヌルしたウナギのような見た目のアナゴ、名前を知っている割に、あまり食べる機会がないお魚なのではないでしょうか。 そんなアナゴを徹底解明していきます！ アナゴとは アナゴの基本情報 今回ご紹介...

目が大きくどこか愛らしい見た目のお魚、メバル。 スーパー等でも見かけない為、味わった事が無い方が殆どではないでしょうか。 今回はそんなメバルの煮つけや刺身等の定番から、カルパッチョやムニエル等のお洒落な食べ方レシピを、メバルの基本情報とともにお届けします。...

こんにちは！震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。皆さん、サワラはご存知ですか^^？ サワラは古くから和食での定番食材とされ、古くから愛されてきました。和食離れの影響で食卓に並ぶ機会が減ってきましたが、物流の進化により鮮度劣化が抑えられ、その価値が見直されてきました。 今後食卓に並ぶ可能性が上がるであろ...

お魚のプロが、しめ鯖の作り方、アレンジレシピをはじめ、食中毒やアニサキス、冷凍方法など、基本から大公開！...

今回はホッキカレーのレシピをご紹介します^^ ホッキカレーは、その名の如く「ホッキ貝を使ったカレー」です。 北海道苫小牧のホッキカレーが有名ですが、ホッキ貝が水揚げされる浜でもよく食べられるお馴染みのレシピとなっています。 ホッキ貝が固くならないように作るコツ等もあわせてご紹介していきますよ～♪...

今回はホッキ飯のレシピをご紹介します^^ ホッキ飯は、宮城県亘理町、山元町や、福島県相馬市で愛されているホッキの炊き込みご飯です。 貝の旨みが乗った炊き込みご飯は絶品！！ ホッキ貝が固くならないように作るコツ等もあわせてご紹介していきますよ～♪...

こんにちは！震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。 今回はつぶ貝の柔らか煮のレシピをご紹介します^^ 冷凍の剥き身を使っていますので、下処理要らずに簡単調理です♪ ちびちびと食べられるようにスライスしてから煮たので、お酒のつまみにも最高ですよ～！...

時折スーパーや鮮魚店で見かけるホッキ貝。その食べ方や下処理の方法が気になりますよね。 そこで今回はホッキ貝の食べ方(刺身/ホッキ飯/カレー/天ぷら)や下処理の方法を一挙ご紹介します！...