皆さんこんにちは。遠藤です。 季節は春。 春といえば食欲の春。アサリがとってもおいしい季節ですね。 雪解け水を吸ってたっぷりの栄養を蓄えた身はそれ自体がジューシーで味わい深いだけでなく、たっぷりのおいしいだしを出して料理を彩ってくれます。 春野菜との相性がいいのも又うれしいところ。アサリの独特の風味が春野菜の甘さとほろ...

こんにちは、遠藤です。 前回鮭とサーモンをテーマに記事を書きましたが、最後の一般市場での流通部分がだいぶおろそかになってしまっておりました。それには理由がありまして、 1.実際複雑で困ってしまった 2.改良された品種の扱いに困った 3.多くのお店(例えば回転ずしチェーンなど)が、あまり使用しているサーモンの品種を公表し...

皆さんは身近な食材であるタラコや明太子に使われるタラの卵について知っていますか？タラの卵の種類やそれぞれの食べ方などを解説します、...

今回は、そんなボラを実際においしく食べるためにはどう処理すればいいのか、どんなレシピが考えらられるのかを簡単にまとめてみました。...

今回、ボラについて誤って着せられている汚名を返上するべく、この記事を書いております。 この記事で伝えたいことは大きく3つ ・ボラは本来はとてもおいしい魚であり、必ずしも臭くてまずい魚ではない ・江戸時代には高級魚として人気者の座にいた ・先入観を持たずに、一度はよいボラを食べてみてほしい また、コンテンツは以下のように...