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相馬のおんちゃまWEBマガジンは、

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お魚の雑学、便利な生活の知恵、簡単に作れるお魚レシピ、地元の事、

そんな事を相馬の海から発信していきます。

【簡単レシピ】土鍋を使った鯛めしの作り方

皆さん、こんにちは!震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。

今回は、土鍋を使った鯛めしのレシピをご紹介いたします^^

松茸ご飯などに並ぶ高級炊き込みご飯の鯛めしですが、意外と簡単に作れるのですよ♪


ご飯が鯛の上品な出汁を吸い込んで、とーっても美味しいんです!!


材料

  • 小鯛 …一匹
  • 米  …3合
  • 水  …3カップ
  • 昆布 …1枚
  • 醤油 …大さじ3
  • 酒  …大さじ2
  • 塩  …少々


作り方

1.小鯛の下処理

小鯛

小鯛の鱗を取った後、エラと腹を抜きます。
その後、塩を振って冷蔵庫で寝かせましょう。
下処理済みの鯛はコチラ

ポイント

背骨に付いた血合いを、使わなくなった歯ブラシなどで取りましょう。
血合いを取る事で、臭みを抑える事ができます。



2.小鯛を焼く

鯛塩焼き

小鯛をグリルなどで焼きます。
キッチンペーパーを敷いたフライパンでも焼くことが出きるのでお試し下さい。

ポイント

強火で皮目が香ばしくなるように焼くと、炊き上がりが香ばしくなります。


3.土鍋に材料を全て投入する

鯛めし

土鍋に、米、水、昆布、調味料を全て入れ、最後に鯛を並べます。


4.土鍋に火をかける

土鍋

強火にかけ、沸騰したら弱火で約8分。
火を止めたら、20分ほど蒸らします。

蒸らす


5.盛り付けて完成!

鯛めし

小鯛の身をほぐし、小骨をとってから炊き上がったお米に混ぜ込みます。
小骨が入っていると危険ですので、必ずとってくださいね^^


まとめ

鯛めし、意外と簡単だったでしょう^^?
鯛はお頭付きのものを選んだほうが、良い出汁が出るのでオススメです♪
ちょっとしたホームパーティー等にどうぞ~!!



このレシピで使った商品

カスゴ鯛 2尾 【相馬産】

カスゴ鯛

相馬産のカスゴ鯛(チダイの幼魚)の内臓を処理し、冷凍しました。
うろこ、内臓、エラを除去してあるので、解凍後そのままお料理にお使い頂けます。

チダイは真鯛と比べると若干小型の鯛です。

真鯛と比べられがちですが、真鯛よりもリーズナブルな価格で鯛独自の味をお楽しみ頂けます。
ご家庭でも食べやすいサイズなのに鯛独自の甘みや旨みはそのまま。

塩焼き、煮つけ、鯛めし、等など
様々なお料理にお使い下さい。

高橋大善

高橋大善

震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。 愛するお魚と地元の為、面白い記事を頑張って書きます! 最近フードコーディネーターの資格を取得いたしました^^

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