キンキ

(標準和名/キチジ英名/Thornhead, Idiot)

全長：30cm前後

いわゆる『赤もの』の中で最も美味とされる、超高級魚。
近年、脂が強い魚が好まれる嗜好にあり、マスコミ等の影響も相まって非常に高値が付いている。
網走などで釣りものがブランド化されており人気がある。

脂の乗った白濁とした白身は、円やかな甘みがあり、口の中で溶ける味わい。
鮮度の良いものは刺身、その他煮付け、塩焼き、全て絶品。

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目キチジ科キチジ属

駿河湾以北の太平洋側、噴火湾、オホーツク海。南千島、樺太

水深150～1200mの大陸棚斜面