お魚雑学 刺身熟成 【刺身好き必見】活け締めすれば美味い!魚を変える先人達の知恵 お寿司屋さんやお魚屋さんなどでよく耳にする、『活〆(かつじめ)』や『活け締め(いけじめ)』という言葉。 今回はそんな活締めの秘密を解説します。... 2020年2月14日 高橋大善
お魚雑学 加工技術 最新技術 | プロトン凍結が凄い!最先端の冷凍技術 冷凍しても味の劣化が少ない冷凍技術があります。その名もプロトン凍結。 昨今の技術の進歩は本当にすごいなと感服いたします。 今回は、弊社でも導入している電磁場凍結機プロトンをご紹介させて頂きます。... 2020年2月14日 高橋大善